商家剪掉防伪码出售商品是违法的，这一行为侵犯了消费者的多项权益，并可能涉及商标侵权和食品安全问题。以下从多个角度进行详细分析：
侵犯消费者知情权：
- 防伪码是消费者验证商品真伪的重要手段。商家故意剪掉防伪码，导致消费者无法准确判断商品的真假及来源，这明显侵犯了消费者的知情权。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条，消费者享有知悉其购买商品真实情况的权利，因此，商家的这一行为违反了相关法律法规。
侵犯商标权：
- 商家剪掉防伪码的行为，还可能构成对商标权的侵犯。根据《中华人民共和国商标法》第五十七条，销售侵犯注册商标专用权的商品属于侵权行为。刮码行为影响了商标的识别功能，使消费者无法查验商品真伪，对商品来源产生疑惑，从而妨碍了商标权利人对侵权产品的追踪管理。
可能涉及食品安全问题：
- 如果商家剪掉防伪码的商品是食品，那么这一行为还可能涉及食品安全问题。防伪码可能关联着商品的生产日期、保质期等关键信息，剪掉防伪码可能掩盖这些信息，构成对消费者的欺诈。若销售的食品存在安全问题，如过期、变质，商家通过剪码隐瞒这些信息，将可能面临《中华人民共和国食品安全法》的严厉处罚。
对于商家的这一违法行为，消费者有权要求退货退款及增加赔偿：
退货退款：根据《消费者权益保护法》第五十二条，如果消费者因为防伪码被剪而对商品质量产生怀疑并要求退货，商家应当接受并退还消费者已支付的货款。
增加赔偿：根据《消费者权益保护法》第五十五条，如果商家剪掉防伪码的行为存在欺诈，消费者可以要求增加赔偿，金额为购买商品价款的三倍；不足五百元的，为五百元。
人身伤害赔偿：如果因购买剪码商品导致人身伤害，商家还需赔偿医疗费、护理费、交通费等治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾或死亡的，还应赔偿相应的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
消费者在遇到此类情况时，应积极采取措施维护自己的合法权益：
- 协商解决：消费者首先可以尝试与商家协商解决赔偿问题。
- 投诉举报：协商不成时，可以向消费者协会、市场监督管理部门等相关机构投诉。
- 法律途径：若上述方式无法解决，消费者可以通过向法院提起诉讼等法律途径维护自身合法权益。
综上所述，商家剪掉防伪码出售商品的行为明确违法，侵犯了消费者的多项权益。消费者在遇到此类情况时，应积极采取措施维护自己的合法权益。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。