针对您提出的“虚开普通发票中间人不知罪如何定罪”的问题，这确实是一个涉及法律复杂性的议题。首先，我们需要明确的是，无论是虚开增值税专用发票还是普通发票，中间人的定罪与量刑都主要取决于其参与行为的性质和程度，以及是否明知或应知该行为的违法性。
一、虚开普通发票的法律界定
虚开普通发票，同样违反了我国的税收征收管理制度，包括《税收征收管理法》和《发票管理办法》等相关规定。虽然普通发票不像增值税专用发票那样可以直接用于抵扣税款，但虚开行为仍然可能导致国家税款的流失，或者扰乱税收管理秩序，因此同样构成刑事犯罪。
二、中间人的定罪考量因素
是否明知或应知：
- 如果中间人明知或应知双方存在虚开普通发票的行为，而仍然进行介绍、撮合或提供其他帮助，那么其可能构成虚开发票罪的共犯。
- “不知罪”并不意味着可以免除法律责任。法律上对于“明知”的认定，不仅包括直接知道，还包括根据常识、经验或应当知道的情形。
参与程度与行为性质：
- 中间人如果仅起介绍作用，但明知或应知双方存在虚开行为，可能构成“介绍他人虚开”的情形。
- 如果中间人不仅介绍，还积极参与策划、实施等过程，如提供虚假信息、协助伪造文件等，其行为性质将更加严重，可能根据其在共同犯罪中的作用和地位被认定为主犯或从犯。
造成的后果：
- 虚开的发票数额大小、是否导致国家税款流失或税收管理秩序的扰乱等，都是法院在定罪与量刑时需要考虑的重要因素。
三、可能的罪名与量刑
- 虚开发票罪：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，虚开发票的行为可能构成虚开发票罪，量刑将根据虚开的发票数额大小、情节严重程度等因素进行判定。
- 其他相关罪名：如果中间人在虚开过程中还涉及收受或索取贿赂等行为，还可能构成介绍贿赂罪等其他罪名。
四、建议与提醒
- 谨慎行事：作为中间人，在面对涉及发票开具的请求时，应谨慎行事，避免卷入违法犯罪活动之中。
- 了解法律：建议中间人了解相关法律法规，明确自己的行为边界和法律责任。
- 主动配合：如果已经卷入虚开发票案件中，应主动配合司法机关的调查，如实陈述自己的行为和情况，争取从轻或减轻处罚。
综上所述，虚开普通发票中间人即使“不知罪”，也可能根据其参与行为的性质和程度、是否明知或应知该行为的违法性等因素被定罪量刑。因此，建议中间人在面对此类情况时保持高度警惕，避免卷入不必要的法律风险之中。