关于加班签字表的保存年限，这主要取决于相关法律法规以及地方性规定的要求。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 国家层面规定：

   • 根据《工资支付暂行规定》第六条，用人单位工资支付表应保存两年以上备查。虽然这一规定直接针对的是工资支付表，但考勤记录（包括加班签字表）作为工资支付的重要依据，其保存期限往往也会参照或不低于这一标准。不过，需要注意的是，该规定并未直接明确加班签字表的保存年限，而是通过工资支付表的保存要求间接涉及。

2. 地方性规定：

   • 不同地区对于工资支付表及考勤记录的保存期限可能有更具体或更严格的要求。例如，深圳市根据《深圳市员工工资支付条例》第十五条规定，工资支付表至少应当保存三年；山东省根据《山东省企业工资支付规定》第十九条规定，工资支付表至少保存15年备查；陕西省则根据《陕西省企业工资支付条例》第十一条规定，工资支付表至少保存三年备查。这些地方性规定可能直接或间接地影响了加班签字表的保存年限。

3. 司法实践中的观点：

   • 在司法实践中，对于加班签字表的保存年限及由此引发的加班费争议，存在不同的观点。一种观点认为，用人单位仅有义务提供两年的工资支付凭证及考勤记录，因此劳动者主张两年之前的加班费可能难以得到支持。另一种观点则认为，如果劳动者能够证明用人单位掌握了两年之前加班事实存在的证据，而用人单位未提供该证据，则劳动者主张的加班费请求仍应获得支持，不受两年的限制。

4. 法律建议：

   • 对于用人单位而言，为了防范潜在的劳动争议风险，建议按照当地最严格的规定来保存加班签字表等考勤记录。这样不仅可以确保在发生争议时有充分的证据支持自己的主张，还可以避免因证据不足而承担不利的法律后果。
   • 对于劳动者而言，如果主张两年之前的加班费，应尽可能收集并保存相关证据，如聊天记录、考勤记录、公司内部通知等，以证明加班事实的存在。同时，也可以关注当地的地方性规定及司法实践中的观点，以便在维权时更有针对性。

综上所述，加班签字表的保存年限并没有一个统一的全国性标准，而是取决于相关法律法规及地方性规定的要求。因此，在具体操作中，建议用人单位和劳动者都密切关注当地的相关规定及司法实践中的观点，以确保自己的权益得到充分保障。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。