将鸭肉干冒充牛肉干进行销售的行为，通常构成销售伪劣产品罪。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律定性：

   • 根据我国《刑法》第一百四十条的规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达到一定数额（如五万元以上），即构成生产、销售伪劣产品罪。
   • 在鸭肉干冒充牛肉干的案例中，销售者通过虚假宣传，将价格较低的鸭肉干包装成价格较高的牛肉干进行销售，明显属于以假充真的行为，且销售金额往往较大，因此符合销售伪劣产品罪的构成要件。

2. 法律后果：

   • 销售伪劣产品罪的刑罚根据销售金额的大小而有所不同。轻则可能被判处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；重则可能被判处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 在实际案例中，如吉林市龙潭区人民检察院提起公诉的李某某等三人用鸭肉冒充牛肉销售案，以及最高人民法院、最高人民检察院联合发布的申某富等生产、销售伪劣产品案，均体现了对销售伪劣产品行为的严厉打击。

3. 消费者提醒：

   • 作为消费者，在购买牛肉干等食品时，应提高警惕，注意从正规渠道购买，并仔细查看产品包装、标签等信息，避免购买到以假充真的伪劣产品。
   • 如发现购买到伪劣产品，应及时保存证据，并向相关部门投诉举报，通过法律手段维护自身合法权益。

4. 对商家的建议：

   • 商家应合法合规经营，自觉维护消费者权益，加强食品安全管理，不得掺假掺杂、生产销售伪劣产品。
   • 如发现存在以假充真等违法行为，应立即停止销售并主动召回已售产品，以减轻法律后果。

综上所述，将鸭肉干冒充牛肉干进行销售的行为构成销售伪劣产品罪，将受到法律的严厉制裁。作为消费者和商家，都应提高警惕，遵守法律法规，共同维护市场秩序和消费者权益。如有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。