合同中人事关系和劳动关系的区别主要体现在以下几个方面：

1. 主体性质不同：

   • 劳动关系：主体一方是企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织，另一方是劳动者。这种关系主要存在于企业与为其提供劳动的劳动者之间。
   • 人事关系：主体一方主要是国家机关、事业单位、社会团体等，另一方是这些单位的工作人员。人事关系更多地与事业单位、国家机关及其编制内人员相关。

2. 建立依据不同：

   • 劳动关系：基于用人单位与劳动者之间生产要素的结合而产生，以实际用工为确定标志，通常通过签订劳动合同来确立。
   • 人事关系：基于人事行政管理活动而产生，确定标志是签订聘用合同，常见于国家机关、事业单位的编制内人员。

3. 适用法律不同：

   • 劳动关系：主要受《劳动法》《劳动合同法》等调整，这些法律详细规定了劳动者与用人单位之间的权利义务关系。
   • 人事关系：则主要由《事业单位人事管理条例》《公务员法》等人事法规来规范，这些法规针对事业单位和国家机关与其工作人员之间的特殊关系进行了规定。

4. 纠纷解决机制不同：

   • 劳动关系：引发的纷争通常由劳动部门内设的劳动争议仲裁委员会进行甄断裁定。
   • 人事关系：引发的争议则会交由政府人事部门下属设立的人事争议仲裁委员会裁决处理。

在实际操作中，判断是劳动关系还是人事关系，往往需要结合具体的合同内容、双方的身份以及所适用的法律法规来进行。例如，在某高校与教师之间的纠纷中，如果双方签订的是聘用合同，且教师属于事业单位编制内人员，那么双方之间建立的就是人事关系，而非劳动关系。此时，纠纷的解决就应当优先适用人事争议处理的相关规定。

综上所述，合同中的人事关系和劳动关系在主体性质、建立依据、适用法律以及纠纷解决机制等方面都存在明显的区别。在签订或处理相关合同时，应当明确双方的关系性质，并据此选择合适的法律法规进行规范和调整。如果你有关于人事关系或劳动关系的具体法律问题，可以直接向我咨询。