关于口头约定合同履行地界定于物品接收地还是收款所在地的问题，这主要取决于合同双方的具体约定以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
有明确约定的从约定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的意思自治原则，合同双方当事人可以自行约定合同履行地。只要该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，不损害社会公共利益，那么所约定的地点即为合同的履行地。因此，如果口头合同中明确约定了履行地为物品接收地或收款所在地，那么就应当按照该约定来执行。
没有约定或约定不明确的情况：
- 当合同中没有明确约定履行地，或者约定不够清晰时，应依据《中华人民共和国民法典》第五百一十一条第三项的规定来确定。具体而言，若给付货币，则在接受货币一方所在地履行；若为交付不动产，则在不动产所在地履行；对于其他标的物，则在履行义务一方所在地履行。
- 在涉及物品交付的合同中，如果未明确约定履行地，且物品需要运输，则出卖人将货物交付给第一承运人的地点可视为合同履行地。若不需要运输，则根据双方订立合同时所知悉的标的物所在地或出卖人的营业地来确定交付地点。
- 在涉及货币给付的合同中，如借款合同，贷款方与借款方均应按合同约定分别承担贷出款项与偿还贷款及利息的义务。通常情况下，除另有约定外，贷款方所在地被视为合同履行地，因为贷款方需先将借款划出以履行合同义务。
从实际操作和交易习惯的角度：
- 在某些行业或交易中，可能存在特定的交易习惯或惯例，这些习惯或惯例也可能对合同履行地的确定产生影响。例如，在某些商品交易中，可能习惯上将物品接收地视为合同履行地；而在某些服务交易中，可能习惯上将收款所在地视为合同履行地。然而，这些习惯或惯例并不能替代法律的规定，只有在不违反法律强制性规定的前提下，才能作为确定合同履行地的参考。
法律后果与争议解决：
- 如果因合同履行地发生争议，双方应首先通过友好协商解决。协商不成时，可依法向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将根据合同的具体内容、双方当事人的约定以及相关法律法规的规定来确定合同履行地，并据此作出判决。
综上所述，口头约定合同履行地界定于物品接收地还是收款所在地，主要取决于合同双方的具体约定以及相关法律法规的规定。在缺乏明确约定时，需综合考虑合同性质、目的及交易习惯等因素来做出合理判断。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。