针对个体商户餐饮门前脏了物业清理用水谁来负责的问题，以下是我的详细解答：

1. 责任归属的基本原则：

   • 在处理此类问题时，我们应遵循“谁产生、谁负责”的基本原则。即，餐饮门前脏污的产生者（在此情况下为个体商户）应承担主要的清理责任。然而，物业公司作为小区的管理者，也负有一定的协助管理责任。

2. 个体商户的责任：

   • 个体商户作为餐饮活动的直接经营者，有责任保持其经营场所及其周边环境的整洁。这包括及时清理门前产生的脏污，以防止对小区环境造成不良影响。
   • 如果商户未能及时清理门前脏污，导致需要物业公司进行清理，那么商户应承担由此产生的清理费用。这通常基于物业服务合同中的相关条款，或者根据当地的相关法规和政策来确定。

3. 物业公司的责任：

   • 物业公司作为小区的管理者，有责任维护小区的整洁和卫生。这包括设置合理的垃圾收集点，安排专人或委托专业机构定期收集和处理垃圾。
   • 在某些情况下，如果商户未能及时清理门前脏污，物业公司可能会出于维护小区整体环境的考虑，先行进行清理。但此时，物业公司有权向商户追偿由此产生的清理费用。

4. 实际操作中的建议：

   • 个体商户应自觉遵守相关规定，及时清理门前产生的脏污，以避免不必要的纠纷和费用。
   • 物业公司应加强与商户的沟通，明确各自的责任和义务，共同维护小区的整洁和卫生。
   • 如果双方就清理费用产生争议，建议通过协商、调解或诉讼等方式解决。在此过程中，应充分保留相关证据，如照片、视频、清理费用发票等，以支持自己的主张。

综上所述，个体商户餐饮门前脏了物业清理用水的责任归属主要取决于商户和物业公司之间的约定以及当地的相关法规和政策。在一般情况下，商户应承担主要的清理责任，而物业公司则负有一定的协助管理责任。如果双方就清理费用产生争议，建议通过合法途径解决。如有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。