个人和个人签订的外包合同一般不属于劳动关系。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合同性质与签订主体：

   • 劳动关系通常建立在劳动者与用人单位之间，由劳动者直接为用人单位提供劳动，并接受用人单位的管理和监督。
   • 而个人和个人签订的外包合同，往往涉及的是一方（个人）为另一方（个人或企业）提供特定的服务或完成特定的工作任务，这种关系更接近于承揽合同或服务合同，而非典型的劳动关系。

2. 管理与监督：

   • 在劳动关系中，用人单位对劳动者有直接的管理和监督权，包括工作时间的安排、工作任务的分配等。
   • 而在个人和个人签订的外包合同中，提供服务的一方通常具有更大的自主性，不受另一方的直接管理和监督，只是按照合同约定完成工作并交付成果。

3. 工资支付与福利待遇：

   • 劳动关系中，用人单位通常按月支付工资，并可能提供一系列福利待遇，如社会保险、住房公积金等。
   • 在外包合同中，支付方式可能更加灵活，不一定按月支付，且福利待遇通常由双方自行协商确定，不一定包含社会保险等法定福利。

4. 法律适用与争议解决：

   • 劳动关系受《劳动法》、《劳动合同法》等法律法规的调整，争议解决通常通过劳动仲裁或诉讼途径进行。
   • 而个人和个人签订的外包合同，则可能受《民法典》中关于承揽合同、服务合同等章节的调整，争议解决方式也更加多样化，可能包括协商、调解、仲裁或诉讼等。

综上所述，个人和个人签订的外包合同一般不属于劳动关系，而是更接近于承揽合同或服务合同。当然，具体情况还需根据合同的具体内容、双方的实际行为以及相关法律法规进行综合判断。如果您有关于此类合同的任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。