在麻将馆被别人打，谁应该赔偿以及赔偿多少钱，这个问题涉及多个方面，包括责任判定和赔偿计算。以下是我根据相关法律和常规处理流程给出的详细解答：
责任判定
直接侵权人责任：首先，打人的直接侵权人应当承担赔偿责任。如果打人行为构成故意伤害，侵权人还可能面临刑事责任。
麻将馆责任：麻将馆作为公共场所，有义务保障顾客的人身安全。如果麻将馆未尽到安全保障义务，比如未及时制止打斗、未提供必要的救助措施等，也可能承担一定的补充赔偿责任。
赔偿计算
赔偿金额的计算通常包括以下几个方面：
医疗费用：根据受害人实际发生的医疗费用进行赔偿，包括挂号费、检查费、治疗费、药费等。
护理费用：如果受害人因伤需要护理，护理人员的费用也应计入赔偿范围。
误工薪酬：受害人因伤误工导致的收入损失，应根据其实际收入情况计算赔偿。
住院伙食补助费用：受害人住院期间的伙食补助费用，通常按照当地标准计算。
营养费用：根据受害人伤情和医生建议，需要补充营养的费用也应计入赔偿。
交通费用：受害人因伤就医、转院等产生的交通费用，应凭据赔偿。
残疾赔偿金：如果受害人因伤致残，根据伤残等级和当地标准计算残疾赔偿金。
精神损害抚慰金：受害人因伤遭受精神痛苦，可以要求精神损害抚慰金。
具体赔偿金额需要根据受害人的实际情况和提供的证据进行计算。如果双方无法就赔偿金额达成一致，可以通过诉讼方式解决。
法律建议
及时报案：受害人应及时向当地公安机关报案，并申请伤势鉴定。这是后续追究侵权人责任和要求赔偿的重要依据。
收集证据：受害人应尽可能收集现场视频、照片、证人证言等证据，以证明侵权事实和损害后果。
咨询律师：如果赔偿问题复杂或双方争议较大，建议受害人咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
综上所述，在麻将馆被别人打，谁应该赔偿以及赔偿多少钱，需要根据具体情况进行判定和计算。受害人应及时报案、收集证据，并咨询专业律师以获取法律帮助。