糖水店加盟费收现金本身并不直接违法，但关键在于收款的方式、后续处理以及是否符合相关法律法规和商业惯例。以下是从不同角度对这一问题的分析：

1. 收款方式的合法性：

   • 在商业交易中，现金收款是一种常见的支付方式，只要交易双方自愿且没有违反法律法规的强制性规定，现金收款本身并不违法。
   • 然而，对于加盟费这种较大金额的交易，使用现金收款可能存在一定的风险，如资金安全、税务处理等。因此，虽然现金收款不违法，但建议加盟商和品牌方在交易时尽量采用更为安全、便捷的支付方式，如银行转账等。

2. 税务处理的合规性：

   • 加盟费作为收入，品牌方需要依法进行税务申报和缴纳。如果采用现金收款方式，品牌方需要确保有完善的财务记录和税务凭证，以便在税务检查时能够提供充分的证据。
   • 如果品牌方未能妥善处理税务问题，如隐瞒收入、偷逃税款等，将可能面临税务部门的处罚和法律责任。

3. 合同约定的履行：

   • 加盟费的具体支付方式、金额和时间等通常会在加盟合同中明确约定。如果合同中约定了以现金方式支付加盟费，且双方均同意并履行了合同义务，那么这种支付方式就是合法的。
   • 但如果合同中未明确约定支付方式，或者品牌方在收款后未能按照合同约定提供相应的服务或支持，那么加盟商有权要求品牌方承担违约责任。

4. 商业惯例和诚信原则：

   • 在商业交易中，除了遵守法律法规外，还需要遵循商业惯例和诚信原则。如果品牌方在收款过程中存在欺诈、隐瞒等不诚信行为，将可能损害其商业信誉和加盟商的利益。
   • 因此，建议品牌方在收款时保持透明、公正的态度，确保加盟商的知情权和选择权。

综上所述，糖水店加盟费收现金本身并不直接违法，但关键在于收款的方式、后续处理以及是否符合相关法律法规和商业惯例。为了确保交易的合法性和安全性，建议加盟商和品牌方在交易时尽量采用更为安全、便捷的支付方式，并妥善处理税务问题和合同履行事宜。如有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。