个体户不跟员工签合同，员工离职时仍需要提前告知。以下是对此问题的详细分析：

1. 事实劳动关系的存在：

   • 即便个体户未与员工签订书面劳动合同，但双方之间已形成事实劳动关系。这意味着员工受劳动法律法规的保护，享有相应的劳动权益。

2. 离职通知的义务：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定（虽未直接提及未签合同的情况，但可参照一般规定），劳动者解除劳动合同应当提前通知用人单位。一般而言，正式员工需提前三十日以书面形式通知，试用期员工则需提前三日通知。
   • 尽管未签合同，但员工离职时仍应遵守这一通知义务，以避免给个体户造成不必要的损失。

3. 未签合同的法律后果：

   • 个体户未与员工签订书面劳动合同，已违反《劳动合同法》的规定。自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 员工离职时，有权要求个体户支付未签合同期间的二倍工资差额，并结清工资、经济补偿等。

4. 离职时的注意事项：

   • 员工在离职前，应做好相关准备，如与个体户沟通离职事宜、办理工作交接等。
   • 同时，员工应保留好工资条、工作记录等证据，以备不时之需，维护自己的合法权益。

5. 特殊情况的处理：

   • 如果个体户存在未足额支付报酬、未依法缴纳社保等违法情况，员工可随时解除劳动合同，并要求补上未签合同的二倍工资差额。
   • 但即便如此，员工在离职时仍应尽量提前告知个体户，以减少可能的纠纷和损失。

综上所述，个体户不跟员工签合同，并不意味着员工可以随时离职而不需提前告知。员工在离职时仍应遵守相关法律法规和通知义务，同时也有权要求个体户支付未签合同期间的二倍工资差额等合法权益。如有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。