调岗降薪可以用拖欠工资的理由申请仲裁，但更准确的做法是针对调岗降薪行为本身申请仲裁。以下是对此问题的详细分析：

1. 调岗降薪的合法性：

   • 根据《劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括岗位和薪资。变更劳动合同，应当采用书面形式。
   • 如果用人单位未经劳动者同意，擅自调岗降薪，这属于变更劳动合同的违约行为，侵害了劳动者的合法权益。

2. 调岗降薪与拖欠工资的关系：

   • 调岗降薪本身并不等同于拖欠工资。拖欠工资是指用人单位未按照劳动合同约定的时间和金额支付劳动者工资。
   • 然而，调岗降薪可能导致劳动者实际获得的工资减少，如果这种减少未经劳动者同意，且用人单位未提供合理的解释或补偿，那么劳动者可以认为其工资权益受到了侵害。但在此情况下，更准确的做法是针对调岗降薪行为本身申请仲裁，而不是仅以拖欠工资为由。

3. 申请仲裁的依据和流程：

   • 劳动者因调岗降薪与用人单位发生争议的，属于劳动争议范畴，可以向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 申请仲裁时，劳动者需要准备能证明劳动关系、工资待遇、调岗降薪事实的材料，如劳动合同、工资条、调岗通知等。
   • 仲裁机构在收到申请后，会进行审理，并根据事实和法律作出裁决。如果裁决支持劳动者的诉求，用人单位需要恢复原岗位及工资待遇，或给予相应经济补偿。

4. 法律建议：

   • 如果你遇到调岗降薪的情况，首先应尝试与用人单位进行协商，要求恢复原岗位及工资待遇。
   • 如果协商不成，你可以在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 在申请仲裁前，务必收集好相关证据，以确保你的诉求能够得到仲裁机构的支持。

综上所述，调岗降薪本身并不等同于拖欠工资，但你可以针对调岗降薪行为本身申请仲裁，以维护自己的合法权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。