行人有责任但死亡，家属不给谅解书的情况下，肇事者是否需要坐牢，需根据具体情况综合判断：

1. 构成交通肇事罪的情况：

   • 如果肇事者在事故中负主要责任或全部责任，且导致行人死亡，通常会构成交通肇事罪。根据《最高人民法院关于审理交通肇事刑事案件具体应用法律若干问题的解释》第二条，交通肇事具有死亡一人或者重伤三人以上，负事故全部或者主要责任的情形之一的，处三年以下有期徒刑或者拘役。
   • 在这种情况下，即使家属不给谅解书，肇事者仍可能面临刑事责任，即可能坐牢。

2. 量刑考虑因素：

   • 法院在量刑时会综合考虑各种因素，包括肇事者的认罪态度、是否积极赔偿、事故中的过错程度等。
   • 如果肇事者能够积极赔偿受害者家属的损失，虽然家属不给谅解书，但法院可能会在法定量刑范围内从轻处罚。然而，这并不意味着肇事者一定不会坐牢，因为坐牢与否还取决于事故的严重性、肇事者的过错程度等因素。

3. 不构成交通肇事罪的情况：

   • 如果肇事者在事故中无责任或次要责任，则不构成交通肇事罪，也就不会因此坐牢。
   • 但需要注意的是，即使不构成交通肇事罪，肇事者仍可能因违反交通法规而面临行政处罚，如罚款、吊销驾驶证等。

4. 家属谅解书的作用：

   • 家属谅解书是法院量刑时考虑的一个因素，但并非决定性因素。
   • 家属不给谅解书，不会影响追究肇事者的刑事责任，但可能对量刑产生一定影响。

法律建议：

• 肇事者应积极配合调查，如实陈述事故经过，并承担相应的法律责任。
• 如果可能，肇事者应积极与受害者家属沟通，尝试达成赔偿协议，以减轻自己的法律责任。
• 无论家属是否给谅解书，肇事者都应尊重法律判决，接受相应的处罚。

总结： 行人有责任但死亡，家属不给谅解书的情况下，肇事者是否需要坐牢，需根据事故的具体情况、肇事者的过错程度以及法院的量刑考虑等因素综合判断。如果有任何法律问题或疑虑，建议直接向我咨询，我会提供专业的法律建议。