高速路上开车接打电话被拍罚款的额度并不是根据次数或严重程度划分，而是依据《中华人民共和国道路交通安全法》及其实施条例，以及《道路交通安全违法行为记分管理办法》的相关规定来确定的。

具体来说，驾驶机动车时拨打接听手持电话是妨碍安全驾驶的行为，一旦被拍到，根据《道路交通安全违法行为记分管理办法》，将一次记3分（也有规定记2分的情况，可能因地区或时间不同而有所差异）。同时，根据《中华人民共和国道路交通安全法》的规定，机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，将处警告或者二十元以上二百元以下罚款。

因此，高速路上开车接打电话的罚款额度是固定的，即二十元以上二百元以下，并不因次数或严重程度而有所变化。但记分可能会因不同情况有所差异，具体应参照当地交通管理部门的规定。

总的来说，为了保障道路交通安全，驾驶员应严格遵守交通规则，避免在驾驶过程中进行可能妨碍安全驾驶的行为，如拨打或接听手持电话。同时，交通管理部门也应加强对高速公路的监控和管理，及时发现并处罚违法行为，以确保道路交通的安全和畅通。