关于你申请退款但卖家要求你出拦截费的情况，你可以这样维权：

首先，你无需承担拦截费。 因为在你申请退款的情况下，如果卖家已经发货但你需要拦截快递，根据一般的电商交易规则，拦截费用通常应由卖家承担，因为这是卖家处理物流问题的一部分。当然，这也取决于具体的电商平台规定和卖家的售后服务政策，但大多数情况下，买家无需为卖家的物流拦截买单。

接下来，你可以按照以下步骤进行维权：

1. 与卖家沟通：首先尝试与卖家进行友好沟通，明确表达你的立场，即你认为拦截费应由卖家承担，并询问其为何要求买家承担此费用。同时，你可以查阅该电商平台的交易规则或卖家提供的售后服务政策，作为你沟通的依据。

2. 申请平台介入：如果与卖家的沟通没有结果，或者卖家坚持要求你承担拦截费，你可以向电商平台申请介入。在申请时，提供详细的订单信息、退款申请记录以及你与卖家的沟通记录，以便平台能够全面了解情况并作出公正判断。

3. 寻求消费者协会帮助：如果电商平台介入后仍然无法解决问题，你可以考虑向当地的消费者协会寻求帮助。消费者协会通常会提供法律咨询和维权支持，可以帮助你更好地维护自己的合法权益。

4. 法律途径：虽然这种情况较为少见，但如果上述方法都无法解决问题，你还可以考虑通过法律途径来维权。你可以咨询我（作为你的律师），了解具体的法律诉讼流程和相关法律规定，以便更好地维护你的权益。

在整个维权过程中，请务必保持冷静和理性，避免与卖家发生不必要的争执。同时，保留好所有相关的证据和记录，以便在需要时提供证明。