针对您提出的问题“一方吐口水，一方不承认怎么办”，这实际上涉及到了纠纷处理和证据收集的问题。以下是我为您提供的详细解答：

一、明确纠纷性质

首先，要明确这是否构成一种侵权行为或冲突。吐口水到他人身上，如果是有意为之且对他人造成了不适或侮辱，那么这可能构成一种侵权行为。在这种情况下，不承认并不能改变事实，而是需要通过合理的途径来解决纠纷。

二、收集证据

1. 直接证据：如果可能的话，尽量收集直接证据，如视频录像、目击者证言等，这些都能直接证明吐口水的行为。
2. 间接证据：如果没有直接证据，可以尝试收集间接证据，如事发现场的监控录像、当事人的陈述、周围环境的描述等，这些可能有助于还原事实真相。

三、沟通协商

在收集了足够的证据后，可以尝试与对方进行沟通协商，看是否能够达成和解。如果对方仍然不承认，可以提出你手中的证据，并指出其行为的不当之处，尝试说服对方承认并道歉。

四、寻求法律途径

如果沟通协商无果，且你认为自己的权益受到了严重侵害，那么可以考虑通过法律途径来解决问题。

1. 报警：如果行为构成了治安违法或刑事犯罪，你可以向当地公安机关报案，由警方进行调查处理。
2. 起诉：如果行为构成了民事侵权，你可以向法院提起民事诉讼，要求对方承担侵权责任。在起诉前，建议咨询专业律师，了解相关法律规定和诉讼程序。

五、注意事项

1. 保持冷静：在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理智，避免情绪化地处理问题。
2. 尊重法律：无论结果如何，都要尊重法律程序和判决结果，不得采取非法手段进行报复或泄愤。

综上所述，面对一方吐口水、一方不承认的情况，我们应该先明确纠纷性质，然后积极收集证据，尝试沟通协商，并在必要时寻求法律途径来解决问题。希望这些建议能对您有所帮助。