如果开车掉头时摩托车摔跤，交警通知你后，你应该按照以下步骤处理：

1. 保持冷静，配合交警：

   • 首先，保持冷静，不要慌张。
   • 积极配合交警的调查，如实陈述事故经过。

2. 了解事故情况：

   • 询问交警事故的具体情况，包括事故发生的时间、地点、摩托车驾驶员的伤势等。
   • 如果可能，记录事故现场的照片或视频，以便后续分析。

3. 收集证据：

   • 如果有目击者，尝试获取他们的联系方式和证言。
   • 保留与事故相关的所有文件，如行车记录仪记录、通讯记录等。

4. 法律责任分析：

   • 根据交通法规，分析你在事故中可能承担的责任。
   • 如果事故涉及你的掉头行为与摩托车摔跤有直接因果关系，你可能需要承担相应的法律责任。

5. 与摩托车驾驶员协商：

   • 在了解事故情况和法律责任后，尝试与摩托车驾驶员进行协商，看是否能达成和解。
   • 如果双方无法达成一致，可以寻求交警或保险公司的调解。

6. 联系保险公司：

   • 如果你的车辆购买了保险，及时联系保险公司，告知事故情况，以便他们进行理赔处理。

7. 遵循法律程序：

   • 如果事故涉及严重的法律责任或双方无法和解，你可能需要遵循法律程序，包括接受交警的调查、处理，以及可能的法律诉讼。

8. 持续跟进：

   • 保持与交警、保险公司和摩托车驾驶员的沟通，确保事故得到妥善处理。
   • 如有需要，及时咨询专业律师，以获取更详细的法律建议。

在整个处理过程中，务必保持冷静和理性，尊重法律程序，积极配合调查，以确保事故得到公正、合理的处理。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。