劳动仲裁并不一定要合同。合同虽然是证明劳动关系的重要证据，但并非唯一证据。在没有劳动合同的情况下，如果能提供其他证据，如工资条、考勤记录、工作证、社保缴费记录、其他劳动者的证言等，证明与用人单位存在事实劳动关系，依然可以申请劳动仲裁来维护自己的权益。

具体来说：

1. 劳动仲裁的核心是劳动关系：劳动仲裁主要关注的是劳动者与用人单位之间是否存在劳动关系，以及这种关系下双方的权利和义务。因此，只要有足够的证据证明劳动关系的存在，无论是否有合同，都可以提起劳动仲裁。
2. 其他证据的重要性：在没有劳动合同的情况下，其他能够证明劳动关系的证据就显得尤为重要。比如，工资支付凭证或记录、工作证、考勤记录等，这些都是能够直接反映劳动者与用人单位之间劳动关系存在的证据。
3. 法律支持：根据相关法律法规，用人单位未与劳动者签订劳动合同，但双方实际上已经形成了劳动关系的，劳动者可以依法申请劳动仲裁。法律会保护劳动者的合法权益，不会因为没有合同而剥夺其申请仲裁的权利。

综上所述，劳动仲裁并不一定要合同，关键在于能否提供足够的证据证明劳动关系的存在。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。