首先，对于您所遭遇的不幸事件，我深感同情。关于您手指被砍掉后再植好，但对方不承认且涉及公安处理的问题，我可以从法律角度为您提供一些建议。

核心结论：

1. 及时报警并保留证据：您应该立即向公安机关报案，并尽可能详细地描述事件经过。同时，保留所有与事件相关的证据，如医疗记录、现场照片、目击者证言等。

2. 寻求法医鉴定：为了确定伤害程度和性质，您可以申请法医进行伤情鉴定。这将有助于您在后续的法律程序中证明自己的权益。

3. 咨询专业律师（此处特指我本人，汪小波律师）：作为受害者，您有权寻求法律帮助。我可以为您提供专业的法律咨询，帮助您了解自己的权益和可能的法律途径。

4. 通过法律途径追究责任：如果对方不承认且拒绝承担责任，您可以通过民事诉讼或刑事诉讼的方式追究其法律责任。具体途径取决于事件的性质和严重程度。

详细分析：

1. 报警与证据保留：

   • 报警是维护自己权益的第一步。公安机关将会展开调查，并可能采取必要的强制措施。
   • 保留证据至关重要。这些证据将用于支持您的主张，并在法律程序中发挥关键作用。

2. 法医鉴定：

   • 法医鉴定能够科学、客观地评估您的伤情，为法律程序提供有力依据。
   • 鉴定结果可能影响案件的定性和量刑，因此务必重视。

3. 法律咨询与代理：

   • 作为专业律师，我可以为您提供全面的法律咨询，帮助您理清思路，明确权益。
   • 如果需要，我可以代理您进行诉讼，确保您的权益得到充分保障。

4. 法律途径选择：

   • 如果事件构成刑事案件，公安机关将会立案侦查，并依法追究犯罪嫌疑人的刑事责任。
   • 如果主要涉及民事赔偿，您可以通过民事诉讼的方式要求对方承担赔偿责任。
   • 在某些情况下，刑事诉讼和民事诉讼可能同时进行。

总之，面对这类事件，保持冷静、及时报警、保留证据、寻求专业帮助是关键。我将竭诚为您提供法律支持，帮助您维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。