不予查询行政行为是可诉的。以下是对这一结论的详细解释：
在行政诉讼领域，不予查询行政行为作为一种具体的行政行为，当其对公民、法人或其他组织的合法权益产生实际影响时，是可以通过法律途径进行挑战的。具体来说：
行政行为的性质：不予查询行政行为是行政机关在履行其行政管理职能过程中，针对特定的查询申请所作出的决定。这种决定具有行政性、具体性、外部性等特点，符合行政行为的构成要件。
可诉性的依据：根据《中华人民共和国行政诉讼法》的相关规定，公民、法人或其他组织认为行政机关的行政行为侵犯其合法权益时，有权向人民法院提起诉讼。不予查询行政行为作为一种侵犯查询申请人知情权或相关权益的行政行为，自然属于行政诉讼的受案范围。
实际案例的支撑：在实际案例中，如某不动产登记机构对查询申请作出不予查询的决定，并出具了《不动产登记资料不予查询告知书》。查询申请人对此不服，可以依法向复议机关提出行政复议，或向人民法院提起行政诉讼。这表明不予查询行政行为在实践中是具有可诉性的。
综上所述，不予查询行政行为是可诉的。当公民、法人或其他组织认为行政机关的不予查询决定侵犯了其合法权益时，可以通过行政诉讼等法律途径来维护自己的权益。如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。