当盗窃犯无法统计盗窃金额时，司法实践会采取一系列综合判断的方法来处理。以下是一些具体的处理方式：

首先，会考量盗窃行为给被害人造成的实际损失。这包括财物损毁的价值以及间接损失等。例如，如果盗窃行为导致被害人的某些物品损坏，那么这些损坏物品的价值可以被视为实际损失，并作为定罪量刑的参考。

其次，若实际损失不明确，司法机关会参考盗窃行为的情节严重程度。例如，多次盗窃、入户盗窃等情节，即使金额难以确定，也可以依据相关法律规定对其定罪处罚。这是因为这些行为本身已经构成了对他人财产权的严重侵犯，具有较大的社会危害性。

此外，司法机关还会结合现场勘查、证人证言等证据来判断盗窃行为的社会危害性。只要能证明盗窃行为及其危害，就可能对嫌疑人定罪量刑。例如，通过现场勘查发现撬门痕迹、证人提供嫌疑人出入被盗现场的证言等，都可以作为定罪量刑的依据。

对于某些特殊类型的财物，如无法确定具体金额的祖传玉佩等，司法机关可能会委托评估机构进行评估，以确定其价值。同时，对于盗窃电力等财物的情况，如果无法查实具体数量，可以根据盗窃前后的月均用量进行推算来确定盗窃数额。

综上所述，当盗窃犯无法统计盗窃金额时，司法机关会综合考虑多种因素来定罪量刑。这包括实际损失、情节严重程度、社会危害性以及特殊财物的评估等。因此，即使无法确定具体的盗窃金额，也不意味着嫌疑人可以逃避法律的制裁。