派遣工签的是劳动合同。在劳务派遣这一特殊用工方式中，劳务派遣单位（即用人单位）与被派遣劳动者之间建立的是劳动关系，因此双方签订的是劳动合同，而非劳务合同。这份劳动合同必须严格遵守《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，确保被派遣劳动者的合法权益得到充分保障。

具体来说，劳动合同会明确双方的权利和义务，包括合同期限、工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护等条款。特别是对于被派遣劳动者来说，劳动合同中还会特别注明被派遣的用工单位、派遣期限及工作岗位等信息。

此外，劳务派遣单位还需要与实际用工单位签订劳务派遣协议，以明确双方在派遣劳动者方面的权利与义务。但这份协议并不影响劳务派遣单位与被派遣劳动者之间的劳动合同关系。

综上所述，派遣工签的是劳动合同，这是劳务派遣这一特殊用工方式下的法律要求，也是保障被派遣劳动者权益的重要基础。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。