顾客买了烟一直不付钱是违法的。这种行为可能构成民事违约，也可能涉嫌刑事犯罪，具体分析如下：

1. 民事违约行为：

   • 当顾客决定购买烟并拿走商品时，与商家之间就形成了买卖合同关系。若顾客未履行付款义务，即构成了违约。商家有权要求顾客支付烟的价款，并可就因违约造成的其他损失要求赔偿。

2. 可能涉嫌的刑事犯罪：

   • 抢夺罪：若顾客以非法占有为目的，趁商家不备公然夺取商品后逃跑，且烟的价值达到数额较大标准（具体数额依地区规定），或多次实施此类行为，则可能构成抢夺罪。
   • 盗窃罪：若顾客采取秘密窃取的方式，在商家不知情的情况下拿走烟且不支付费用，达到数额较大标准或存在多次盗窃等情形，则可能构成盗窃罪。

商家的应对措施：

• 商家首先可尝试与顾客协商解决问题。
• 若协商无果，商家应收集充分证据（如购物凭证、监控录像等），通过法律途径向法院提起诉讼，要求顾客承担法律责任并赔偿损失。

对顾客的警示：

• 作为顾客，在购买商品时应严格遵守诚信原则，按时支付款项。
• 如遇特殊情况无法及时支付，应与商家积极沟通寻求解决方案，而非选择逃避责任。

综上所述，顾客买了烟一直不付钱是违法的，不仅可能面临民事赔偿责任，还可能因触犯刑律而受到刑事处罚。因此，建议顾客在购买商品时务必遵守诚信原则，按时支付款项，以避免不必要的法律纠纷。