摘别人三个苹果，如果未经苹果主人的同意，这属于侵犯他人财产权的行为，需要承担相应的法律责任。

首先，从法律性质上看，摘取他人苹果属于侵犯他人财产权中的物权。苹果作为不动产的附着物，属于苹果主人的个人财产，受法律保护。未经允许擅自摘取，即构成对他人财产的侵害。

具体来说，你可能需要承担以下责任：

1. 民事责任：

   • 赔偿损失：你需要赔偿苹果主人因你摘取苹果所造成的损失，这包括苹果的市场价值以及可能因摘取行为导致的其他损失（如苹果树受损等）。
   • 恢复原状：如果可能，你需要将摘取的苹果归还给主人，或者采取其他措施恢复苹果树或苹果主人的财产状态。

2. 行政责任：

   • 根据相关法律法规，你的行为可能构成盗窃或损坏他人财物，从而面临行政处罚，如罚款、警告等。

3. 刑事责任：

   • 虽然摘取三个苹果可能不构成刑法上的盗窃罪（因为价值较低，通常不会达到盗窃罪的立案标准），但如果你的行为被认定为多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃或扒窃，或者造成其他严重后果，仍有可能面临刑事责任。

此外，除了法律责任外，你的行为还可能对苹果主人造成心理上的伤害和不满。因此，建议你在意识到自己的行为不当后，主动与苹果主人沟通，寻求和解，并采取措施弥补你的过错。

总之，摘取他人苹果是侵犯他人财产权的行为，你需要承担相应的法律责任。在日常生活中，我们应该尊重他人的财产权，遵守法律法规，共同维护社会的和谐与稳定。