针对“出售变质水怎么处罚”的问题，以下是根据《中华人民共和国产品质量法》及相关信息提供的详细解答：
法规依据
根据《中华人民共和国产品质量法》第五十二条，对于销售失效、变质的产品的行为，有明确的处罚规定：
- 责令停止销售：首先会要求立即停止销售变质水。
- 没收违法销售的产品：已经销售的变质水会被没收。
- 罚款：并处违法销售产品货值金额两倍以下的罚款。
- 没收违法所得：如果有违法所得，也会一并被没收。
- 吊销营业执照：情节严重的，可能会吊销营业执照。
- 刑事责任：如果构成犯罪，还会依法追究刑事责任。
处罚流程
- 立案阶段：相关部门会通过监督检查、举报、投诉等途径发现违法行为线索，并在15日内组织核查，决定是否立案。
- 调查阶段：调查取证时，会有不少于两人的案件承办人员出示行政执法证件，并记录现场情况。当事人有权陈述申辩，并将陈述申辩理由记录在案。
- 审查阶段：案件审查委员会会对案件的违法事实、证据、办案程序等进行审查，并提出处理意见。
- 告知阶段：在送达行政处罚告知书的同时，会告知当事人享有陈述申辩和要求听证等权利。
- 决定阶段：根据案件审理情况和当事人的陈述申辩理由，决定是否给予行政处罚。如果需要给予行政处罚，会制作行政处罚决定书，并载明相关内容。
- 送达阶段：行政处罚决定书会在7日内送达当事人。
- 执行阶段：会督促当事人履行生效的行政处罚决定。如果逾期不履行，会依照《行政强制法》的规定申请行政强制执行。
总结
出售变质水是一种违法行为，会受到法律的严厉制裁。不仅会被责令停止销售、没收产品、罚款等，情节严重的还可能被吊销营业执照甚至追究刑事责任。因此，建议商家严格遵守相关法律法规，确保销售的产品质量合格，避免不必要的法律风险。