警察在录口供时做示范动作，如果该行为构成了诱导或胁迫，导致口供不真实，则是违法的。具体分析如下：

在司法实践中，警察在录取口供时，应当遵循合法、公正、客观的原则，确保口供的真实性、合法性和有效性。口供是刑事诉讼中的重要证据之一，对于案件的定罪量刑具有重要影响。因此，警察在录取口供时，必须严格遵守相关法律法规和程序规定，不得采用任何非法手段或方法。

如果警察在录口供时做示范动作，并且这种示范动作构成了对当事人的诱导或胁迫，导致当事人做出了不真实的陈述，那么这种行为就是违法的。因为这种行为违反了口供录取的合法性原则，损害了口供的真实性和可信度，也可能对案件的公正处理产生不良影响。

此外，即使警察的示范动作没有直接构成诱导或胁迫，但如果这种行为给当事人造成了心理压力或影响，导致当事人无法真实、客观地陈述案情，那么这种行为也是不当的，甚至可能构成违法行为。

因此，警察在录口供时，应当避免做任何可能影响口供真实性和合法性的示范动作。如果当事人认为警察在录口供时存在违法行为，可以向相关部门进行投诉或举报，以维护自己的合法权益和案件的公正处理。

总之，警察在录口供时必须严格遵守法律法规和程序规定，确保口供的真实性、合法性和有效性。如果警察的行为构成了违法或不当行为，当事人有权进行投诉或举报。