针对“商户违规搭建烟道，商场如何处罚”的问题，首先需要明确的是，商户违规搭建烟道的行为违反了相关法律法规，特别是《大气污染防治法》中关于油烟排放的规定。具体处罚措施和流程通常涉及以下几个方面：
一、法律依据
根据《大气污染防治法》第一百一十八条第二款的规定，对于在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼、商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正；拒不改正的，予以关闭，并处一万元以上十万元以下的罚款。
在实际操作中，这个“监督管理部门”可能是城市管理局（或城管综合执法机关），他们负责具体的行政处罚工作。但请注意，具体的执法部门可能因地区而异，建议咨询当地相关部门以获取准确信息。
二、处罚流程
调查核实：当发现商户存在违规搭建烟道的行为时，相关部门会首先进行调查核实，包括现场勘查、询问当事人等，以确认违规事实。
责令改正：一旦确认违规事实，监督管理部门会向商户发出责令改正通知书，要求其限期拆除违规搭建的烟道或进行整改，以符合相关法律法规的要求。
行政处罚：如果商户在规定的期限内未改正违规行为，监督管理部门将依法进行行政处罚，包括罚款、关闭等。
后续监督：在处罚执行完毕后，相关部门还会进行后续监督，确保商户不再出现类似违规行为。
三、商场的角色
商场作为商户的管理方，也有责任对商户的违规行为进行监管和纠正。在发现商户违规搭建烟道时，商场应及时与商户沟通，要求其整改，并积极配合相关部门的调查和处理工作。同时，商场也可以在其管理规定中明确禁止商户违规搭建烟道的行为，并设定相应的违约条款，以加强对商户的约束和管理。
四、建议与总结
对于商户而言，应严格遵守相关法律法规和商场的管理规定，不得违规搭建烟道或进行其他违法违规行为。对于商场而言，应加强对商户的监管和管理，确保商场内的经营环境符合相关法律法规的要求。同时，相关部门也应加强执法力度，对违规行为进行严厉打击，以维护良好的市场秩序和居民的生活环境。