针对“白酒中擅自添加金锁阳如何处罚”的问题，以下是具体的分析：

首先，明确结论：白酒中擅自添加金锁阳，可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得和违法生产的产品等，情节严重时甚至可能构成犯罪，需承担刑事责任。

分析说明：

1. 行政处罚：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品生产者应当按照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂，不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他可能危害人体健康的物质。白酒中擅自添加金锁阳（若金锁阳未被列为合法的食品添加剂），则违反了这一规定。
   • 对于此类违法行为，食品药品监督管理部门有权责令停止生产，没收违法生产的产品、违法所得和用于违法生产的工具、设备、原料等物品；违法生产的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

2. 刑事责任：

   • 如果擅自添加金锁阳导致食品出现安全问题，造成严重后果，如致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪。
   • 构成犯罪的，将依照《中华人民共和国刑法》的相关规定追究刑事责任，可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。

行动建议：

• 对于生产者：应严格遵守食品安全法律法规，不使用非法添加剂，确保产品质量安全。
• 对于消费者：如发现白酒中擅自添加了金锁阳或其他非法物质，应及时向食品药品监督管理部门举报，以维护自身权益和公共安全。

如有进一步的法律问题或需要更详细的咨询，请直接向我提问。