签订劳动合同对应届生身份的影响，需综合考虑多种因素。

应届生通常指的是在规定期限内毕业的学生，包括未领取毕业证书的在校生和已毕业但未超过择业期（一般为二年，部分地区可能延长至三年）的学生。签订劳动合同本身并不直接影响应届生的身份，关键在于毕业时间、合同性质、社保缴纳情况、工作实际以及地区和单位的具体规定等多个因素的综合考量。

1. 毕业时间与择业期：

   • 应届生身份首先与毕业时间紧密相关。如果在毕业后的一定择业期内（如二年内，部分地区可能延长至三年），即使签订了劳动合同，只要未超过择业期且未缴纳社保，一般仍可被视为应届生。

2. 合同性质与社保缴纳：

   • 实习协议与劳动合同在性质上有所不同。实习协议通常不涉及社保缴纳，对应届生身份影响较小。
   • 劳动合同则意味着更正式的劳动关系，若毕业后签订劳动合同并开始缴纳社保，很可能被视为已就业，从而影响应届生身份。

3. 合同期限与工作实际：

   • 合同期限较短或未实际参加工作的情况下，即使签订了劳动合同，也可能仍被认定为应届生。
   • 若合同期限较长且已开始实际工作、履行工作职责并领取劳动报酬，则可能不再被视为应届生。

4. 地区与单位差异：

   • 不同地区和不同用人单位对于应届生身份的认定标准可能存在差异。部分单位对签订劳动合同后的应届生身份有明确的规定和限制，地区政策也可能对此进行调整和规范。

综上所述，签订劳动合同是否影响应届生身份，并非由单一因素决定，而是需要综合考虑毕业时间、合同性质、社保缴纳情况、工作实际以及地区和单位的具体规定等多个方面。因此，毕业生在签订劳动合同时，应全面了解相关信息并谨慎决策，以在就业与保留应届生身份之间找到平衡点。如有具体疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我将根据你的实际情况提供针对性的解答。