不签合同一般不影响应届生身份的保留。应届生身份认定通常与毕业时间相关，主要有两种情况：

1. 当年毕业的学生，在毕业这一自然年都属于应届生。即使未签订劳动合同，只要处于毕业当年，就具备应届生身份。
2. 在一定年限内（不同地区政策不同）未落实工作单位、档案仍保留在学校或人才市场的毕业生，也可按应届生对待。

签劳动合同通常意味着建立正式劳动关系，社保缴纳记录是判断落实工作单位的重要依据。若仅未签劳动合同，但单位为员工缴纳社保，可能会被认定已落实工作，从而失去应届生身份。若既没签劳动合同，也未缴纳社保，一般能保留应届生身份。

需要注意的是，不签劳动合同本身虽不影响应届生身份保留，但根据法律规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。若用人单位未按规定与劳动者订立书面劳动合同，可能需要承担相应的法律责任。因此，劳动者在就业过程中，应了解并维护自己的合法权益，如有需要，可随时向我咨询劳动纠纷相关法律问题。