专业分包单位不能再进行分包，因此不存在签订何种合同的问题。以下是对这一结论的详细分析：

一. 专业分包与再分包的法律规定

1. 专业分包的定义与要求：

   • 专业分包合同属于建设工程合同的一种，是指施工总承包企业将其所承包工程中的专业工程发包给具有相应资质的其他建筑业企业完成的活动而签订的合同。此类合同需满足特定条件才具法律效力，如分包单位需具备相应资质。

2. 再分包的法律禁止：

   • 根据《中华人民共和国建筑法》第二十九条的规定，建筑工程总承包单位可以将承包工程中的部分工程发包给具有相应资质条件的分包单位，但必须经过建设单位认可。同时，法律明确禁止分包单位将其承包的工程再分包。这意味着，分包单位不能再将承包的工程进一步分包给其他单位。

二. 专业分包与劳务分包的区别

1. 专业分包与劳务分包的定义：

   • 专业分包主要涉及特定专业领域的施工，如钢结构工程、幕墙工程等，对分包方的专业资质和技术能力要求较高。
   • 劳务分包则是指施工总承包企业或者专业承包企业将其承包工程中的劳务作业发包给劳务分包企业完成的活动，主要涉及劳务人员的安排、劳务报酬的计算与支付、劳务质量的保障等方面。

2. 再分包的可能性：

   • 即便在专业分包合同中未明确禁止劳务分包，劳务分包单位也需具备相应资质，并经过建设单位认可。但关键在于，无论是专业分包还是劳务分包，分包单位均不得再行分包。

三. 违法分包的后果

• 违法分包可能导致合同无效，严重影响工程质量、安全及进度，甚至引发法律纠纷。分包单位若违反规定进行再分包，将面临法律责任，包括但不限于合同无效、赔偿损失等。

我的观点：专业分包单位不得再行分包，因此不存在签订何种合同的问题。在实际操作中，各方应严格遵守相关法律法规，确保合同的合法性和有效性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。