民间借贷要求债务方以个体工商户担保是合法的。具体分析如下：
法律依据：
- 根据《民法典》的相关规定，个体工商户能够作为保证人，承担担保责任。这意味着，在民间借贷中，债务方完全可以以其经营的个体工商户作为担保，为借款提供担保物权。
担保物权的定义与适用范围：
- 担保物权人在债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现担保物权的情形时，依法享有就担保财产优先受偿的权利。
- 在借贷等民事活动中，为保障债权的实现，债权人可以要求债务人或第三人提供担保。个体工商户作为债务人的一部分财产或经营实体，自然可以被纳入担保范围。
担保合同的订立：
- 设立担保物权，需要依照《民法典》和其他法律的规定订立担保合同。这意味着，在民间借贷中，如果债务方以个体工商户作为担保，双方需要签订书面的担保合同，明确担保的范围、方式、期限等条款。
综上所述，民间借贷要求债务方以个体工商户担保是合法的，但双方需要签订书面的担保合同，并明确相关条款，以确保担保的合法性和有效性。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。