当然可以，不想开幼儿园了是可以变更法人代表的。不过，变更法人代表需要遵循一定的法律程序和规定。下面我会详细解释这个过程和需要注意的事项。
首先，你需要明确幼儿园的法律性质。如果幼儿园是有限责任公司或者股份有限公司，那么变更法人代表就需要按照《公司法》的相关规定进行。如果幼儿园是其他类型的法人组织，比如民办非企业单位，那么就需要参照相应的法规进行变更。
接下来，我将以有限责任公司为例，说明变更法人代表的一般流程：
召开股东会：根据《公司法》的规定，变更法人代表需要由股东会作出决议。因此，你需要召集所有股东，并就变更法人代表的事项进行表决。
修改公司章程：公司章程是公司的重要法律文件，其中规定了公司的基本情况和股东的权利义务等。变更法人代表后，需要相应修改公司章程中的相关内容。
提交变更申请：在股东会作出决议并修改公司章程后，你需要向当地工商行政管理部门提交变更申请。申请时需要提供一系列材料，包括股东会决议、修改后的公司章程、新法人代表的身份证明等。
办理变更登记：工商行政管理部门审核你的申请后，如果符合规定，就会为你办理变更登记手续。完成变更登记后，新的法人代表就正式上任了。
此外，还需要注意以下几点：
确保合法性：在变更法人代表的过程中，必须确保所有程序都符合法律法规的规定。否则，可能会导致变更无效或者引发法律纠纷。
妥善处理善后事宜：变更法人代表后，需要妥善处理与原法人代表相关的善后事宜，比如财务交接、债权债务处理等。
及时更新相关信息：完成变更登记后，需要及时更新公司的相关信息，比如营业执照、税务登记证等。
如果你在这个过程中遇到任何法律问题或者需要进一步的帮助，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和指导。