合伙制并不能规避劳动合同的有效性，是否有效需根据具体情况判断。
合伙人签劳动合同的有效性：
- 若合伙人仅参与合伙经营，共享收益、共担风险，没有形成实际的劳动关系，那么所签订的劳动合同可能被认定为无效。因为劳动关系具有从属性，而合伙关系是基于平等主体的合作。
- 若合伙人除了合伙身份外，还在企业中担任特定职务，接受企业管理，并获取劳动报酬，具备劳动关系的特征，那么所签订的劳动合同则是有效的。例如，合伙人同时担任企业经理，按照企业制度上下班、接受考勤管理，其劳动合同就受法律保护。
合伙协议与劳动合同的区别：
- 合伙协议和劳动合同在性质上不同，调整的法律关系也不一样。合伙协议调整的是合伙人之间的合伙关系，主要依据《民法典》合同编的相关规定；而劳动合同调整的是用人单位与劳动者之间的劳动关系，受《劳动合同法》等劳动法律法规的约束。
- 用合伙协议代替劳动合同是不合理的，因为这样做会使劳动者失去劳动法赋予的诸多权益，如休息休假、劳动报酬、社保待遇等。即使双方签订了合伙协议，如果存在管理与被管理的关系，一方提供劳动并获取报酬，仍可能被认定为劳动关系。
综上所述，合伙制并不能作为规避劳动合同有效性的手段。在实际操作中，应根据合伙人的具体职责、管理关系以及劳动报酬等因素来判断劳动合同的有效性。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。