电动自行车少开发票确实可能构成偷税漏税行为。根据税法规定，所有销售商品或提供服务的收入，无论是否开具发票，都应依法纳税。隐匿未开票收入是偷税的一种常见手段，这种行为不仅损害了国家税收安全，也破坏了市场的公平竞争环境。

对于电动自行车销售商来说，如果少开发票以逃避纳税义务，一旦被税务部门查实，将面临严重的法律后果。这些后果包括但不限于补税、加收滞纳金、罚款，甚至可能面临刑事责任追究。此外，偷税行为还会严重影响企业的纳税信用等级，进而影响到发票领用、招投标、银行贷款等方面，给企业带来长远的负面影响。

因此，建议电动自行车销售商严格遵守税法规定，如实申报全部销售收入，并开具合法的发票。同时，消费者在购买电动自行车时，也应主动索要发票，以保护自己的合法权益，并共同维护市场的公平竞争环境。

总的来说，偷税漏税是违法行为，不仅会对国家税收造成损失，也会对企业和个人的声誉及长远发展带来不利影响。因此，我们应树立正确的纳税意识，依法诚信纳税，共同营造法治公平的税收营商环境。