当遇到双车事故且对方全责，但对方既不赔钱也不出险的情况时，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 证据留存：

   • 首先，务必确保留存好所有与事故相关的证据，包括现场照片、交警出具的事故认定书、医疗费用票据、车辆维修发票等。这些证据是后续维权的关键。

2. 协商交流：

   • 尝试与对方进行友好协商，明确告知对方其应承担的赔偿责任，并记录下协商的过程。如果对方态度积极，但暂时无法支付赔偿，可以协商分期支付等方式。

3. 申请调解：

   • 若协商无果，您可以向当地的交通事故处理部门申请调解。调解部门会介入帮助双方调解，促使对方履行赔偿责任。

4. 代位求偿：

   • 如果对方车辆有保险，但对方拒绝出险，您可以向自己车辆的保险公司申请代位求偿。保险公司会先行赔付您的损失，然后代您向对方追偿。

5. 提起诉讼：

   • 若上述方式均无法解决问题，您可以向法院提起民事诉讼。在起诉前，请确保已准备好充足的证据和诉讼材料，包括起诉状、证据清单等。法院受理后会依据事实和法律作出判决，若对方仍不履行赔偿义务，您可以在规定时间内申请强制执行。

总之，面对对方不赔钱也不出险的情况，您应保持冷静，及时采取行动，通过合法途径维护自己的权益。在整个过程中，务必留意保留证据和相关记录，以便在需要时有力地支撑自己的主张。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。