针对您提出的问题“出了交通事故，自己全责对方死了，开庭了一个多星期为什么还要签取保候审”，首先我们要明确几个关键点：交通事故的责任划分、涉及的法律后果，以及取保候审的适用条件。

核心结论：在交通事故中，即使您承认全责且对方已经死亡，开庭后签取保候审可能是因为您涉嫌交通肇事罪，且有可能被判处有期徒刑以上的刑罚，同时公安机关认为您采取取保候审不致发生社会危险性。

详细分析：

1. 交通事故的责任划分：

   • 在交通事故中，如果确定您为全责，且事故导致了对方的死亡，那么您可能面临交通肇事罪的指控。

2. 涉及的法律后果：

   • 交通肇事罪是刑法规定的一种犯罪，如果罪名成立，您可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。

3. 取保候审的适用条件：

   • 取保候审是刑事诉讼中的一项非羁押性强制措施，适用于那些可能判处有期徒刑以上刑罚，但采取取保候审不致发生社会危险性的犯罪嫌疑人。
   • 当公安机关、人民检察院或人民法院认为您有可能构成犯罪，且符合取保候审的条件时，会要求您签订取保候审决定书，并可能要求您提供保证人或者交纳保证金。

4. 为什么开庭后还要签取保候审：

   • 开庭并不意味着案件的终结，而是审判过程的一部分。在开庭后，如果法院尚未作出最终判决，且公安机关或检察机关认为您仍然符合取保候审的条件，那么您可能需要继续签订取保候审。
   • 此外，即使开庭后，如果案件出现新的情况或证据，也可能导致取保候审措施的调整。

法律建议：

• 如果您对此有疑问或担忧，建议您及时咨询您的辩护律师，了解案件的具体情况和取保候审的详细规定。
• 同时，您也应该积极配合公安机关的调查和审判程序，如实陈述事实，争取从宽处理。

总之，开庭后签取保候审并不意味着案件的终结或您已经被定罪。在刑事诉讼过程中，您的权利仍然受到保护，您也有权利通过辩护律师来维护自己的合法权益。