当您遇到文字承诺和协议内容不一致的情况时，可以按照以下步骤来处理：

首先，您需要仔细核对承诺与合同的具体内容，明确两者之间的差异点，并确定以哪一份文件为准。通常，合同是双方当事人就权利义务等达成的正式书面协议，具有较高的法律效力。如果合同条款完备且明确，那么通常应以合同约定为准。这是因为合同具有书面性、规范性，并且是双方合意的体现。

其次，如果承诺的内容与合同不一致，但并不构成对合同实质性内容的变更，例如只是一些非核心条款的细微差别，且对方在合理时间内未表示反对，那么该承诺可能被视为有效，合同内容可以依据承诺进行相应变更。但这种情况下，为了确保双方权益，最好还是通过书面形式对变更内容进行确认。

然而，如果承诺的内容构成了对合同实质性内容的变更，比如涉及标的、数量、质量、价款或报酬、履行期限、履行地点和方式、违约责任和解决争议方法等的重大改变，那么除非合同双方能够协商一致，否则该承诺不产生变更合同的效力，双方仍应遵守原合同的约定。

最后，如果因承诺与合同不一致而引发了纠纷，您可以尝试通过协商、调解等友好方式来解决。如果无法达成一致，您还可以选择仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。在仲裁或诉讼过程中，法院或仲裁机构会根据具体情况判断应以哪份文件来确定双方的权利义务。

总之，在处理文字承诺和协议不符的情况时，您需要仔细分析两者之间的差异，并根据实际情况采取合适的措施来维护自己的合法权益。