针对您提出的问题，如果民间借贷的借条中没有利息约定，但被告声称是高利贷，我们可以从以下几个方面来分析和解决：
一、法律依据
首先，根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条的规定，借款合同的利率条款应被认可为合法，同时禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。若借款合同对支付利息没有约定，则视为没有利息。对于自然人之间的借贷，如果没有明确约定应支付利息，也通常视作无需支付利息。
二、应对策略
核实借款合同：
- 仔细检查借款合同或借条，确认是否有关于利息的明确约定。
- 如果合同或借条中确实没有利息约定，那么出借方无权要求支付利息，被告也不能声称是高利贷。
收集证据：
- 收集所有与借款相关的证据，包括借款合同、转账记录、通信记录等。
- 这些证据将有助于证明借款事实和双方对利息的约定情况。
法律诉讼：
- 如果被告坚持声称是高利贷，出借方可以依法向法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，出借方需要证明借款合同中的利率约定符合国家法定要求，或者证明双方根本没有约定利息。
- 法院将根据证据和法律规定来判断借贷事实和利息约定。
协商解决：
- 在诉讼之前或诉讼过程中，双方也可以尝试通过协商来解决争议。
- 可以探讨是否愿意支付利息、支付多少利息以及支付方式等。
三、注意事项
诉讼时效：
- 请注意诉讼的时间限制，通常为三年，自约定的还款期限届满之日开始计算。
- 如果超过了诉讼时效，出借方可能会丧失法律上的权利。
证据完整性：
- 确保收集的证据完整、真实且有效。
- 证据不足或虚假将可能导致诉讼失败。
法律咨询：
- 在处理此类纠纷时，建议咨询专业的法律人士或律师。
- 他们可以提供更具体的法律建议和帮助。
综上所述，如果民间借贷的借条中没有利息约定，但被告声称是高利贷，出借方应首先核实借款合同并收集相关证据。然后可以通过法律诉讼或协商的方式来解决争议。在处理过程中，请注意诉讼时效、证据完整性和法律咨询等事项。