针对你提出的“盗窃签下保证书后还能起诉吗”的问题，首先我们需要明确几个关键点：一是盗窃行为本身的法律责任；二是保证书的法律性质及其后果；三是起诉的可行性与条件。
盗窃行为的法律责任：
- 盗窃是一种刑事犯罪行为，一旦实施并被发现，将依法承担刑事责任。这包括可能的刑罚、罚金等。
保证书的法律性质及其后果：
- 保证书通常是一种书面承诺，用于保证某种行为或条件的履行。在盗窃案件中，保证书可能是作为对被盗方的一种赔偿承诺或行为保证。
- 签署保证书并不等同于免除或减轻了盗窃行为的刑事责任。它更多是一种民事上的承诺或协议。
起诉的可行性与条件：
- 对于盗窃行为，无论是否签署保证书，受害方或检察机关都有权依法提起诉讼。
- 保证书的存在可能会影响案件的民事赔偿部分，但不影响刑事责任的追究。
- 起诉的条件主要基于犯罪事实的存在和证据的充分性，与是否签署保证书无直接关联。
综上所述，盗窃签下保证书后，仍然可以起诉。保证书的签署并不影响对盗窃行为刑事责任的追究，也不妨碍受害方或检察机关依法提起诉讼。如果涉及具体的法律案件或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供更详细的法律分析和建议。