担保人只还利息是否合法，主要取决于担保合同的具体约定以及相关法律法规的规定。以下是详细分析：

1. 有约定的情况：

   • 如果担保合同明确约定担保人只需对主债务的利息承担担保责任，那么担保人只还利息是合法的。这种约定应当以书面形式明确体现，并且在不违反法律强制性规定的前提下，债权人不能要求担保人承担超出合同约定的责任。

2. 无约定或约定不明的情况：

   • 在担保合同未明确约定或约定不明的情况下，根据《民法典》的相关规定，保证人应当对全部债务承担责任，这里的“全部债务”包括主债权及其利息、违约金、损害赔偿金和实现债权的费用等。因此，若无特殊约定，担保人仅还利息而不还本金是不合法的，债权人可以要求担保人承担全部债务的清偿责任。

3. 特殊情况：

   • 如果主合同中对利息的约定本身不符合法律规定（如过高超出法定上限），对于超出法律保护部分的利息，担保人无需承担偿还责任。
   • 如果担保人与债权人之间有特别的约定，例如约定担保人在特定条件下不承担利息责任，且该约定不违反法律强制性规定，那么担保人在此条件下只还本金是合法的。

综上所述，担保人只还利息是否合法，需根据担保合同的具体约定以及相关法律法规来判断。在大多数情况下，若担保合同未明确约定只还利息，则担保人应对全部债务承担责任。因此，在签署担保合同时，应明确约定担保范围，以避免后续可能产生的纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。