针对您提出的问题，首先明确一点：被告在面临原告起诉其三年未交承包费的情况下，是可以提起反诉，指控原告20年违规收费的。接下来，我将详细解释如何撰写这样的反诉诉状。

一、诉状的基本结构

1. 标题：通常写为“民事反诉状”。
2. 当事人信息：列明反诉人（即被告）和被反诉人（即原告）的基本信息，包括姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式等。
3. 反诉请求：明确列出反诉人请求法院判令被反诉人承担的具体责任，如返还违规收取的费用、赔偿损失等。
4. 事实与理由：详细陈述反诉的事实和依据，包括被反诉人如何违规收费、违规收费的具体金额和时间、该行为对反诉人造成的影响等。同时，应指出这些事实与原告起诉的承包费问题之间的关联，以证明反诉的合理性。
5. 证据和证据来源：列出支持反诉请求的证据，并说明证据的来源和获取方式。
6. 法律依据：引用相关法律法规，为反诉请求提供法律支持。
7. 尾部：包括致送法院的名称、反诉人签名、日期等。

二、撰写诉状时的注意事项

1. 内容要真实、准确：诉状中陈述的事实和理由必须真实可信，不得有虚假或夸大之处。
2. 逻辑要清晰：诉状的撰写应条理清晰，逻辑严密，使法院能够迅速理解反诉的要点和依据。
3. 法律条款要准确引用：在引用法律条款时，应确保准确无误，避免引用错误或过时的法律条款。
4. 证据要充分：提供的证据应充分、有力，能够支持反诉请求。

三、具体撰写示例

（以下仅为示例，具体撰写时应根据实际情况调整）

民事反诉状

反诉人（被告）：XXX，男/女，XXXX年XX月XX日出生，X族，住XXXX，联系电话：XXXX。

被反诉人（原告）：XXX，男/女，XXXX年XX月XX日出生，X族，住XXXX，联系电话：XXXX。

反诉请求：

1. 请求法院判令被反诉人返还违规收取的费用共计XXXX元；
2. 请求法院判令被反诉人赔偿反诉人因此遭受的损失XXXX元；
3. 其他相关费用（如诉讼费、律师费等）由被反诉人承担。

事实与理由：

反诉人与被反诉人之间因承包费问题发生纠纷，被反诉人已向法院提起诉讼。然而，事实上，被反诉人在过去的20年中一直存在违规收费的行为。具体表现为：……（详细陈述违规收费的事实和依据）。这些行为严重侵害了反诉人的合法权益，造成了巨大的经济损失。

证据和证据来源：

1. 收费凭证：证明被反诉人违规收费的具体金额和时间；
2. 相关证人证言：证明被反诉人存在违规收费的行为；
3. 其他相关证据：……（根据具体情况列举）。

法律依据：

根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国民法典》等相关法律法规的规定，被反诉人的行为已构成违约和侵权，应承担相应的法律责任。

此致

XXXX人民法院

反诉人：XXX（签名）

XXXX年XX月XX日

希望以上内容能够对您有所帮助。如果您在撰写诉状或处理相关法律问题时遇到任何困难，都可以直接向我咨询。