针对餐饮商户提供其他客户剩菜的情况，这是一个涉及食品安全、消费者权益保护以及商家经营规范的问题。以下是我的详细分析：
违反食品安全法规：
- 餐饮商户提供其他客户的剩菜，首先可能违反了食品安全相关的法律法规。剩菜可能因保存不当、时间过长等因素导致细菌滋生，进而引发食品安全问题。
- 商户有责任确保提供的食品新鲜、安全，符合卫生标准。提供剩菜可能构成对消费者的健康风险，因此是违法的。
侵犯消费者权益：
- 消费者有权获得真实、准确的商品或服务信息，以及公平、合理的交易条件。餐饮商户提供剩菜而未明确告知消费者，侵犯了消费者的知情权。
- 此外，如果剩菜的质量不符合消费者预期，还可能构成对消费者公平交易权的侵犯。
商家经营不规范：
- 餐饮商户提供剩菜也反映了其经营管理的不规范。良好的商业实践要求商户对食品进行严格控制和管理，确保食品的质量和新鲜度。
- 提供剩菜可能损害商户的声誉和信誉，进而影响其长期经营。
针对这种情况，我建议：
- 消费者在遇到餐饮商户提供剩菜的情况时，应坚决拒绝并要求商户提供新鲜、安全的食品。
- 如果商户拒绝或无法提供符合要求的食品，消费者可以向相关监管部门投诉，以维护自己的合法权益。
- 商户自身也应加强食品安全管理，严格遵守相关法律法规和商业道德，确保提供的食品质量符合消费者预期和法律法规要求。
总之，餐饮商户提供其他客户剩菜是违法的，侵犯了消费者的权益，也反映了商家经营的不规范。消费者和商户都应采取相应措施，确保食品的安全和消费者的合法权益。