结论：商户是否可以将剩余的东西卖给客户，需根据剩余物品的性质、保存状况以及是否符合食品安全标准来综合判断，一般情况下，若剩余物品未变质且符合食品安全标准，商户可以销售，但必须确保消费者的知情权和选择权；若剩余物品已变质或不符合食品安全标准，则严禁销售。
一、法律背景与规定
《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：
- 根据《食品安全法》第三十四条，禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：……（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；……（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；……。这表明，如果商户的剩余物品属于上述禁止销售的范畴，如已变质或超过保质期，则严禁销售。
- 同时，《食品安全法》也强调了食品生产经营者的责任，要求其确保所销售的食品符合食品安全标准，保障消费者的健康和安全。
消费者的知情权与选择权：
- 商户在销售剩余物品时，必须确保消费者的知情权，即应明确告知消费者该物品为剩余物品，以及其可能的保存状况、保质期等信息。
- 消费者在了解相关信息后，有权自主选择是否购买该物品。商户不得通过隐瞒、欺骗等手段强迫或诱导消费者购买。
二、商户销售剩余物品的具体分析
剩余物品未变质且符合食品安全标准：
- 如果商户的剩余物品在保存过程中未发生变质，且仍然符合食品安全标准，如未超过保质期、未受到污染等，那么商户在确保消费者知情权和选择权的前提下，是可以销售这些物品的。
- 但商户应采取合理措施，如降价销售、明确标注剩余物品信息等，以吸引消费者并保障其权益。
剩余物品已变质或不符合食品安全标准：
- 如果商户的剩余物品已经变质，如出现霉变、异味、变色等现象，或者已经超过保质期，那么这些物品就不再符合食品安全标准，严禁销售。
- 商户若销售此类物品，将可能面临法律责任，包括但不限于罚款、吊销许可证等，并可能对消费者的健康造成损害，需承担相应的民事赔偿责任。
三、法律建议与风险提示
商户应严格遵守食品安全法规：
- 商户在销售任何食品时，都应严格遵守《食品安全法》等相关法规，确保所销售的食品符合食品安全标准。
- 对于剩余物品，商户应定期检查其保存状况，及时处理变质或不符合标准的物品，避免违法销售。
保障消费者的知情权和选择权：
- 商户在销售剩余物品时，应明确告知消费者相关信息，如剩余物品的性质、保存状况、保质期等，确保消费者的知情权。
- 商户应尊重消费者的选择权，不得通过不正当手段强迫或诱导消费者购买剩余物品。
风险提示：
- 商户若违法销售剩余物品，将可能面临法律责任和声誉损失。因此，商户应谨慎对待剩余物品的销售问题，避免因小失大。
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