针对“签订租赁合同骗取挖掘机怎么处理”的问题，这实际上涉及到了法律层面的诈骗行为，需要综合考虑多个方面来给出解答。
首先，从受害者的角度，一旦发现签订租赁合同后被对方以非法手段骗取了挖掘机，应立即采取以下措施：
报警处理：第一时间向当地公安机关报案，详细说明被骗经过、合同内容、对方信息等，以便警方能够迅速展开调查。
收集证据：保留所有与租赁、交付挖掘机相关的证据，如租赁合同、交易记录、聊天记录、对方身份信息、挖掘机照片等，这些证据对于后续的法律程序至关重要。
配合调查：积极协助警方进行调查，提供所需信息，包括可能的目击者、线索等，以便警方能够尽快锁定犯罪嫌疑人并追回被骗的挖掘机。
其次，从法律层面来看，签订租赁合同骗取挖掘机的行为构成了诈骗罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。在此类案件中，犯罪嫌疑人通常通过签订虚假的租赁合同，以高价租赁为诱饵，骗取挖掘机的所有权或使用权，然后将其转卖或用于其他非法目的。
对于这类犯罪行为，法律将给予严厉的制裁。一旦犯罪嫌疑人被抓获并确认犯罪，将面临刑事责任的追究，包括可能的刑罚和罚金。同时，受害者也有权通过法律途径追讨损失，包括要求犯罪嫌疑人赔偿因其行为造成的经济损失。
最后，从预防的角度，建议大家在签订租赁合同时务必谨慎，注意以下几点：
核实对方信息：在签订合同前，务必对对方的身份、信用、经营状况等进行全面核实，确保对方具有合法的经营资质和良好的信用记录。
明确合同条款：在合同中明确租赁期限、租金支付方式、挖掘机使用范围、损坏赔偿等条款，确保双方权益得到保障。
谨慎支付定金或租金：在支付定金或租金前，务必确认对方已经按照合同约定提供了相应的服务或产品，避免提前支付导致损失。
综上所述，签订租赁合同骗取挖掘机的行为是违法的，受害者应立即报警并采取相应措施保护自己的权益。同时，大家在日常生活中也应提高警惕，谨慎签订租赁合同，避免类似事件的发生。