当您按照正常程序离职但老板不发工资时，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

一、与老板协商

首先，尝试与老板进行友好协商。明确指出根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者依法解除劳动合同后，用人单位应在解除劳动合同时一次性付清工资。通过友好沟通，要求老板支付拖欠的工资。

二、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以携带能够证明劳动关系的材料，如劳动合同、工作证、考勤记录等，前往当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并会责令老板限期支付工资，如果查证属实。

三、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理未能满足您的需求，您可以准备好仲裁申请书以及相关证据，向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁裁决具有法律效力，必须履行。如果老板不履行仲裁裁决，您还可以向法院申请强制执行。

四、提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意，可以在规定时间内向法院提起诉讼。由法院进行审理和判决，借助司法力量来维护您的权益。

在处理此类问题时，请注意以下几点：

1. 保留证据：确保您拥有足够的证据来证明劳动关系和拖欠工资的事实。这包括劳动合同、工资单、考勤记录等。
2. 及时行动：不要拖延时间，尽快采取行动来维护自己的权益。因为随着时间的推移，证据可能会丢失或变得难以收集。
3. 了解法律：熟悉相关的法律法规，以便更好地了解自己的权益和应对策略。

总之，当您遇到离职后老板不发工资的情况时，应通过多种途径来维护自己的合法权益。同时，也要保持冷静和理性，避免采取过激行为或言论，以免对自己的权益造成不必要的损害。