结论前置：合作社已注销的情况下，起诉法人或股东需视具体情况而定，一般需考虑合作社的债务承担情况、注销时的清算程序以及股东的责任等。

详细分析：

1. 合作社注销后的债务承担：

   • 合作社注销后，其法人资格即告终止，原则上应由合作社自行承担的债务，在注销后应由其清算组织或按照清算方案进行清偿。
   • 若合作社在注销时未进行清算或清算不完全，导致债权人权益受损，债权人可以依法向合作社的清算义务人（如股东、董事等）主张权利。

2. 起诉法人或股东的前提：

   • 需确认合作社注销时是否进行了合法的清算程序，以及清算程序是否完全了结了合作社的债务。
   • 若合作社注销时存在未了结的债务，且该债务与法人或股东有关（如股东未履行出资义务、滥用股东权利等），则债权人可以依法起诉法人或相关股东。

3. 具体起诉对象的确定：

   • 若起诉的是法人，需考虑法人是否已实际终止，以及是否有可执行的财产或清算组织。
   • 若起诉的是股东，需根据具体情况确定起诉的股东范围，如是否所有股东均应承担责任，还是仅部分股东因特定行为（如滥用股东权利、未履行出资义务等）而需承担责任。

4. 法律建议：

   • 在起诉前，建议充分收集证据，包括合作社的注销登记资料、清算报告、债权凭证等，以证明合作社的债务情况以及股东的责任。
   • 若涉及复杂的法律关系或较大的经济利益，建议咨询专业律师，以便更准确地评估诉讼风险并制定合适的诉讼策略。

综上所述，合作社已注销后起诉法人或股东需根据具体情况而定，需考虑合作社的债务承担情况、注销时的清算程序以及股东的责任等。若您有相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。