在劳动仲裁或相关仲裁活动中，对仲裁员的称呼通常根据具体情况而定，以下是一些常见的称呼方式：

1. 直接称呼名字：如果你已经清楚了解到仲裁员的全名，可以直接称呼其名字，如“张伟仲裁员”。这种方式在较为熟悉或者非正式场合中可能更为适用。

2. 加尊称称呼：在仲裁员的名字后面加上“先生”、“女士”等尊称，如“张伟先生”或“李华女士”。这种方式显得既正式又得体，适用于大多数场合。

3. 用职称称呼：在正式场合，特别是劳动仲裁庭上，可以称呼仲裁员为“尊敬的仲裁员”。如果有多位仲裁员，且其中有一位是首席仲裁员，那么可以直接称呼首席仲裁员为“首席仲裁员”，而其他仲裁员则仍称为“仲裁员”。

4. 书信或电话中的称呼：在写信或打电话时，以上提到的称呼方式都适用。但别忘了在一开始加上一句礼貌的问候，如“尊敬的张伟仲裁员，您好……”。

总之，对仲裁员的称呼应体现出尊重和专业性，具体称呼方式可根据实际情况和场合灵活选择。如果你有任何关于劳动仲裁或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。