溢价出售水费，在大多数情况下是不合法的。下面我将从几个方面详细解释这个问题：

1. 法律法规角度：

   • 根据我国相关法律法规，水电费等公用事业费用通常是由政府定价或指导定价的，物业公司或其他服务提供者不能随意溢价收取。
   • 如果物业公司或相关服务提供者溢价收取水费，且没有合法的依据（如政府批准的特殊定价或合同中的明确约定），那么这种行为就构成了违法。

2. 合同角度：

   • 如果业主与物业公司之间签订了物业服务合同，且合同中明确规定了水费的收费标准，那么物业公司应当按照合同约定的价格收取水费。
   • 如果合同中没有明确约定水费的收费标准，或者合同已经过期且未续签，那么物业公司不能单方面溢价收取水费。

3. 实际案例：

   • 以泰州市区锦泰购物广场的案例为例，物业公司长期对业主溢价收取水电费，且服务水平达不到业主要求。最终，市场监管局责令物业公司退还多收的水费。
   • 这个案例表明，溢价收取水费的行为如果违反了法律法规或合同约定，是会被监管部门制止并要求退还的。

综上所述，溢价出售水费在大多数情况下是不合法的。如果你遇到了类似的情况，可以先查看与物业公司签订的合同，了解水费的收费标准；如果合同中没有明确约定或合同已经过期，你可以向物业公司提出质疑，并要求其按照政府定价或合理的价格收取水费。如果物业公司拒绝改正，你可以向相关部门投诉或寻求法律援助。