关于未成年人住酒店是酒店承担责任还是监护人的问题，这实际上涉及到多个层面的责任和义务。

首先，从法律角度来看，《中华人民共和国未成年人保护法》明确规定，旅馆、宾馆、酒店等住宿经营者接待未成年人入住，或者接待未成年人和成年人共同入住时，应当询问父母或者其他监护人的联系方式、入住人员的身份关系等有关情况。这是酒店作为住宿服务提供者的法定义务。如果酒店未履行这一义务，例如未询问或记录相关信息，或者在发现违法犯罪嫌疑时未及时报告给公安机关并联系未成年人的父母或其他监护人，那么酒店将可能面临法律责任，包括被责令限期改正、给予警告、罚款、停业整顿、吊销营业执照等行政处罚。在严重情况下，如果酒店的失职行为导致了未成年人受到伤害，酒店还可能需要根据《中华人民共和国民法典》的相关规定承担过错责任，即未成年人的监护人有权对其提起民事诉讼，要求经营者在其过错范围之内承担相应的赔偿责任。

其次，监护人也承担着重要的责任。监护人是未成年人的法定代理人，负责保护未成年人的合法权益，包括其人身安全。虽然酒店有询问和报告的义务，但监护人同样应该关注未成年人的行踪和安全，确保他们处于安全的环境中。如果监护人明知或应知未成年人可能面临危险，却未采取必要措施进行保护，那么监护人也可能需要承担一定的法律责任。

综上所述，未成年人住酒店时，酒店和监护人都承担着相应的责任和义务。酒店需要严格遵守法律法规，确保未成年人的入住安全；而监护人则需要密切关注未成年人的行踪和安全状况，确保他们得到充分的保护。在两者都尽到各自责任的情况下，才能更好地保障未成年人的合法权益和安全。